西餐厅设计的五个要点

1. 风格和特点。

西餐厅一般是指旨在品尝外国（主要是欧洲和北美）食物，体验异国情调的用餐氛围的餐厅。根据所追求的风格不同，我国的西餐厅主要包括以法国和意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅并不需要很清楚自己所代表的是哪个国家的风格。西餐厅和中式餐厅最大的区别是国家和民族的文化背景造成的就餐方式的差异。欧美人的用餐方式强调用餐的私密性，一般群体用餐的习惯很少。因此，用餐单位往往以2至6人为主，餐桌为长方形。吃饭时，餐桌上的餐具比中餐少，但餐桌上常常摆满美丽的鲜花和精致的蜡烛。欧美的餐厅不仅仅是用餐的地方，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的灯光、洁白的桌布、豪华的造型、精美的餐具、宁静的气氛、优雅的举止等构成了西餐厅的特色。

2. 平面布局和空间特征。

西式餐厅的平面布局往往采用比较中规中矩的做法。吧台是西餐厅的主要看点之一，也是每家西餐厅必不可少的设施，更是西餐生活方式的体现。除此之外，一架漂亮的三脚钢琴也是西式餐厅布置中需要考虑的因素。在比较小的西餐厅里，钢琴往往设置在角落里，以免占用过多的有效面积。在规模较大的西餐厅，钢琴可以成为整个餐厅的视觉中心。为了加强这种中心感，地面往往被抬高，有的甚至在顶部加了一个空间有限的结构。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，而且其优雅的音色也是西餐厅不可或缺的。由于西式餐厅一般楼层高度比较高，大规模的绿植往往被用来作为空间的装饰和点缀，有的甚至像一把大伞一样覆盖了几张餐桌，对空间限制起到了很好的作用。由于冷食是西餐的主要组成部分，冷食餐桌也成为西餐厅需要考虑的一个因素。原则上是设在一个相对中心的地方，方便餐厅的各个部位取餐。当然，也有没有冷餐桌，而是靠服务人员送餐的西式餐厅。

西式餐厅在用餐时特别强调用餐单元的私密性，这一点在布置上要充分体现。一般有以下几种方法来创建隐私：

（1）抬高地面，降低天花板，这种方法营造的私密度较弱，但更容易感受到有限的面积。
（2）利用沙发座椅的靠背，形成更明显的就餐单元。这种“U”形沙发座往往与靠背座结合在一起，是西餐厅独特的座位安排之一。

（3）切割玻璃和绿色凹槽用于形成分区。这种方法所封闭的隐私程度取决于磨砂玻璃的程度和高度。一般这种玻璃都不是很高，离地面的距离在1200到1500mm之间。

（4）利用光线的明暗度，营造就餐环境的私密性。有时候，为了营造一种特殊的氛围，点缀在餐桌上的烛光可以营造出强烈的向心感，从而产生私密性。

3. 风格造型和装修细节。

西餐厅的风格来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的来源于欧洲的古典建筑。虽然欧式古典建筑在不同时期、不同地域有不同的风格，但是西式餐厅并不需要完全照搬一个古典建筑的室内，所以我们可以在设计应用中套用欧式古典建筑的所有风格和装修细节。筛选并选择有用的部分，直接应用于餐厅的装修设计。欧式古典建筑的元素和构图也可以简化提炼，运用到餐厅的装修中。

西式餐厅离不开西方艺术品和装饰图案的点缀和美化。不同规模的西餐厅，对这些艺术品和图案的要求是不一样的。在一些装修豪华的较大空间里，平面和立体装饰品的尺寸一般都比较大，装饰图案的运用也比较多。在空间不大的西式包房中，装饰品的尺寸相对较小。在装饰的数量和装饰图案上，一定要从实际需要出发，把装饰和处理的重点放在一些较大墙面上的一些“空场”或一些“焦点”视点上。很多，越是豪华的餐厅，错误的想法。如何把握好适当的“度”，需要设计师不断完善自身的休养，增强对美的欣赏和识别能力。

4. 家具的形式和风格。

除了酒吧柜台，西式餐厅的家具主要是餐桌和椅子。每张桌子都是2、4、6或8人用的正方形或长方形桌子（一般不是圆形的）。由于餐桌上往往铺着白色或粉红色的桌布，一般对餐桌的形式和风格没有太多的要求，只要符合使用要求即可。餐椅和沙发以其范围广、体量大成为主要的视觉元素。餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料，如皮革和纺织品等。无论餐厅装修多么复杂，西餐厅的餐椅造型可以相对简单，只要有欧陆风味就可以了，很少使用装饰复杂的大面积法式座椅。这种复杂的古典家具经常被用在一些豪华的包房里。

5. 照明和灯具。

西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过多的直射光。餐饮单位的采光要求可以结合餐饮单位的私密性，使餐饮单位的采光略强于环境照明。西餐厅大量使用一次或多级二次反射光或漫反射光配磨砂灯罩。西餐厅常用的灯具可分为三类：

（1）古典水晶灯、铸铁灯、现代金属磨砂灯常用于天花板。
  (2) 墙壁通常使用传统的欧洲铸铁灯和简单的半球形上反射壁灯。
（3）结合绿色水池和隔断永久庭院灯或上部反光灯。

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